Vi oplever det igen og igen. Nogen siger “vi fik champagne i weekenden”, og når vi så spørger nysgerrigt, hvad det var for én, svarer de “en Prosecco, tror jeg?” Vi smiler pænt. For det gør man jo. Men inderst inde, lad os være ærlige, vi dør en lille smule hver gang.
Champagne er ikke bare vin med bobler. Det er ikke noget, man bare slynger ud som en samlebetegnelse. Det er en hel disciplin. Et håndværk. Et område. En kultur. Og ja, vores store passion. Så vi kan godt finde på at blive lidt fornærmede, på champagnens vegne. Uden at blive helt sure selvfølgelig.
Hvad gør champagne til noget særligt?
Champagne kommer fra Champagne. Det er ikke til debat. Det er ikke en stil. Det er en geografisk betegnelse med regler, traditioner og stolte producenter, der bruger år på at få det hele til at spille. De bruger “méthode traditionnelle” hvor boblerne opstår ved andengæring direkte på flasken. Det giver finesse, struktur, balance og en elegance man altså ikke lige ryster ud af en tank. Det er derfor champagne smager af mere. Der er dybde, der er lag, der er syre, der er nerve. Og når man først har smagt en god champagne, så ved man det. Det er ikke bare bobler. Det er champagne.
Men hvad så med Prosecco, Cava og alle de andre?
Bevares. Der findes glimrende mousserende vine uden for Champagne. Mange af dem kan være både festlige, læskende og oplagte til en spontan skål på altanen. Prosecco for eksempel, det er let og frugtigt. Cava, lidt mere kompleks, fordi den også laves med flaskegæring. Crémant, det kan faktisk komme tæt på champagne, men uden at være det. Og så er der Pet Nat, som er lidt af en hipstervariant, men vi forstår godt charmen. Det er bare ikke champagne. Og det er det, vi godt lige vil slå fast. Ikke for at være fine på den. Men fordi forskellen betyder noget.
Champagne har karakter. Og det må godt kunne smages
Derfor betyder det noget, hvad der står på flasken. Ikke bare fordi vi sælger champagne, selvom det selvfølgelig spiller ind, men fordi vi synes champagne fortjener sin egen plads. Det er ikke bare én boble blandt mange. Det er originalen. Den, alle de andre forsøger at måle sig med. Så når nogen kalder deres tirsdags-Prosecco for champagne, så smiler vi stadig. Men vi tænker også, det svarer jo til at kalde en elcykel for en Tour de France-cykel. Det kan begge dele noget, men det er ikke det samme. Og det ved du godt, når du først har prøvet forskellen.
Skål med mening
Vi siger det bare. Champagne er sin egen liga. Og når du næste gang åbner en flaske med bobler, så tjek lige etiketten. Hvis der står “Champagne”, så ved du, at du har åbnet noget særligt. Og hvis ikke, så skål alligevel, bare lad være med at kalde det champagne. For så bliver vi altså lidt trætte i blikket. Skål med respekt for boblerne
